Oranjesoep

	500 g geroosterde puntpaprika's (pot) 1 ui 125 ml crème fraîche 50 ml zoete witte wijn		500 ml groentebouillon boter peper zout

Snipper de ui en fruit in wat boter op zacht vuur glazig en gaar.
Haal de puntpaprika's uit de pot en spoel ze in een vergiet of zeef goed af.
Snijd de paprika's in stukjes en fruit ze met de ui mee.
Blus af met de witte wijn, aan de kook brengen en de alcohol laten verdampen.
Crème fraîche toevoegen en goed doorroeren.
Bouillon aan de kook brengen en toevoegen.
Deksel op de pan en een kwartiertje op zacht vuur.
Daarna met de staafmixer pureren.
Voor serveren in een hoge kom met de staafmixer schuimig kloppen.
Direct opdienen (koffiekopje).

Gepubliceerd door: PM3 Receptensite