Gevulde maaltijdsoep met pesto

vegetarisch

     
 
  • 7 prei, in halve ringen
  • 1 ui, in halve ringen
  • 1 wortel, in halve plakjes
  • 2 aardappelen. geschud en in blokjes
  • 1 teentje knoflook. klein gesneden
  • 1½ l groentebouillon
  • 100 g kleine pasto
  
  • 100 g doperwtjes
  • 1 potje witte bonen
  • 2 tomaten, in stukken gesneden
  • ½ bosje peterselie, klein gesneden
  • zout en peper
  • 4 eetl. pesto
  
     

Fruit de prei, ul, wortel, knoflook en aardappelen in de olijfolle.
Doe de boullion en pasta erbij en laat dit 15 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de doperwten. bonen. tomaat en peterselie toe en laat nog 1 minuut trekken.
Breng dé soep op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden en schep in elk bord een lepel pesto.

Tip
Serveer met stokbrood.



Terug