Londonderrysoep

voorgerecht

	1 liter kalfsbouillon, hoog op smaak 2 gesnipperde sjalotjes of 1 grote gesnipperde sjalot 1 eetl. mild kerriepoeder 50 g boter		40 g rijstebloem 1 dl slagroom 1/2 dl witte (Bordeaux)wijn soepballetjes van 150 g kalfsgehakt

Smelt de boter en fruit de kerrie en de sjalot hierin gaar.
Voeg de bloem toe en roer goed tot er geen droge bloem meer in de pan is.
Voeg beetje bij beetje de koude bouillon toe en roer tot een gladde massa ontstaat.
Laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de bloem gaar wordt.
Gebruik de staafmixer om de soep helemaal glad en zonder klontjes te krijgen.
Proef of er peper en/of zout bij moet.
Doe de gehaktballetjes in de soep en kook ze 5 minuten mee.
Neem de pan van het vuur en roer eerst de witte wijn en vervolgens de room door de soep.
Serveer direct.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®