Gazpacho met reepjes

vegetarisch

	½ komkommer 1 sjalotje 1 teentje knoflook 250 g rijpe tomaten ½ rode paprika 1 stengel bleekselderij 30 g gemalen amandelen		50 ml olijfolie 150 ml water 1 pak Alpro® soya Reepjes Pittig/ Licht gekruid 1 eetl. Alpro® soya Yoghurtvariatie Naturel, voor garnering rode wijnazijn suiker zout en peper naar smaak

Houd een klein beetje paprika, komkommer, amandelen en tomaat achter en hak de rest in kleine blokjes (brunoise).
Hak ook de sjalot, knoflook en bleekselderij en pureer samen met de olijfolie en 150 ml water in een keukenmachine tot een gladde massa.
Breng op smaak met rodewijnazijn, suiker, zout en peper.
Bak de alpro reepjes op het laatste moment in een beetje soya bakken & braden.
Strooi de reepjes en de rest van de garnituur over de soep.

Bron: Andy McDonald
Gepubliceerd door: Alpro soya