Courgettesoep

voor 2 personen

	stukje ui 1 kleine courgette 1 eetl. pesto (basilicum, potje)		2 dl (groente)bouillon (van tablet) 6 sprietjes bieslook

Snijd het stukje ui klein.
Was de courgette en snijd hem in blokjes.
Fruit de ui zacht in de pesto.
Voeg de blokjes courgette toe met de bouillon en kook dit in 15 minuten gaar.
Was de bieslook en knip de sprieten klein.
Pureer de courgettemassa in de keukenmachine, met de staafmixer of door een zeef.
Breng de puree weer aan de kook en garneer met de bieslook.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht gegrilde portabella gevuld met kruidige couscous en pijnboompitten, geroerbakte vegetarische reepjes en Chinese kool.

Bron: Voedingscentrum