Bloemkool - broccolisoep

	500 g aardappelen 500 g bloemkool 500 g broccoli 1½ l groentebouillon 50 g verse maggiplant *)		5 eetl. olijfolie 250 ml Alpro® soya cuisine versgemalen peper zeezout klein rood uitje, fijngesneden

*) De maggiplant (of lavas) kan ook vervangen worden door een klein handje verse bladselderij.

Schil de aardappelen, snij ze klein en snij ook broccoli- en bloemkoolsteel klein.
Kook alles ca. 15 minuten in de bouillon met de olijfolie.
Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg de fijngesneden maggiplant en de bloemkool- en broccoliroosjes toe. Kook de soep nog ongeveer 5 minuten en breng de soep op smaak met wat versgemalen peper en zeezout.
Haal de pan van het vuur en roer de soya cuisine er door.
Garneer de soep met wat fijngesneden rode uit.

Bron: www.genster.nl
Gepubliceerd in "De Tuinier"