Bloemkoolsoep - I

voor 2 personen

     
 
  • ½ bloemkool, ongeveer 400 g
  • 1 bos- of stengelui
  • 1 à 2 eetl. (basilicum)pesto
  
  • 2 eetl. bloem
  • 1 liter water
  • een klontje boter
  
     

Water aan de kook brengen.
Loof van de ui snijden en apart bewaren.
Ui fijn snipperen en fruiten in boter.
Bloemkool in roosjes en de steel in stukjes snijden, aan de ui toevoegen en even mee fruiten.
Bloem door de groenten roeren.
Water toevoegen en de bloemkool in 10 à 15 minuten gaar koken.
Uiloof in dunne ringetjes snijden.
Soep pureren, op smaak maken met pesto en eventueel zeezout en garneren met uiringetjes.

Bron: Odin recepten

Bloemkoolsoep - II

bloemkool (2K)

     
 
  • 1 kleine bloemkool (roosjes)
  • 1 aardappel in blokjes snijden
  • 1 ajuin fijn snijden
  • 1 wortel zeer fijn snijden
  • 1 stengel (wit) prei
  
  • 2 l groentenbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • gemalen peper
  • 1 eetl. grove mosterd
  
     

Stoof alle groenten aan in een beetje boter met de laurierblaadjes.
Hou de bloemkool nog even apart.
Voeg regelmatig de bouillon toe en laat op een zacht vuur sudderen.
De bloemkoolroosjes toevoegen, mosterd en de gemalen peper en laat het nog een 15-tal minuten pruttelen.
Serveer zeer warm.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Bloemkoolsoep - III

     
 
  • 1 bosuitje
  • stukje bloemkool
  • mespunt kerriepoeder
  
  • ½ eetl. vloeibare margarine
  • 1½ dl groentebouillon
  • 1 dl halfvolle melk
  
     

Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
Maak de bloemkool schoon en snijd het in stukken.
Fruit het witte deel van het bosuitje met wat kerrie zacht in de margarine.
Voeg de bloemkool en de bouillon toe en kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
Pureer de groente met een staafmixer of in de keukenmachine.
Verdun de soep met de melk en breng het weer tegen de kook aan.
Roer er de groene ringetjes bosui door.
Verdeel de soep over 2 borden.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht Duitse biefstuk met witlof en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum



Terug