Aardappelsoep I

voor 10 personen

	12 aardappels 0,4 ltr water 0,4 ltr melk 70 g boter selderijgroen		7 wortelen peper foelie peterselie

Schil de aardappels, snijd ze in dobbelsteentjes.
Wassen de aardappels in het vergiet en doe ze in de pan.
Doe koud water in de pan en doe de aardappels erin.
Voeg dan de melk, wortel, selderij, foelie en peper toe.
Kook 3/4 uur.
Pureer de soep eerst met een stamper, daarna de kleine stukjes met een staafmixer.
Bind de soep met boter en voeg op het laatste wat gehakt peterselieblad erbij bij.

De Historische Groentehof

Aardappelsoep II

	2 preiwitten 4 grote aardappelen 4 rapen 1 l water peper & zout		2 takjes tijm muskaatnoot boter 0,75 l melk 25 g kervel

Maak de rapen en de prei schoon, schil en was de aardappelen en snij in stukken.
Kook de groenten met de aardappelen en de kruiden +/- 25 à 30 minuten in 1 liter water.
Verwijder de takjes tijm en wrijf de soep door een zeef of mix ze.
Voeg enkele nootjes boter toe.
Kook de melk en voeg al roerend bij de soep.
Was, droog en hak de kervel en strooi hem in de soep.

Bron: Jerryke's Cuisine
Gepubliceerd door: De Wassende Maan