Zomerse salade met geroosterde paprika

zomerse_salade_paprika (3K)

     
 
  • 1 blik Borlotti bonen
  • 2 gele paprika's (of een pot geroosterde paprika's)
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 tak oregano
  
  • 1 blok Alpro® soya Tofu Basis (in blokjes)
  • 2 kroppen little gem sla
  • olijfolie
  • citroenrasp
  
     

Rooster de paprika 15 minuten in een hete oven op 220° C, tot ze zwart worden.
Doe ze daarna 10 minuten in een boterhamzakje en verwijder vervolgens het velletje met water.
Verwijder de zaadjes en snijd de paprika in blokjes van 2 cm.
Snijd de tomaten door de helft en snipper de knoflook fijn.
Verwarm de knoflook in een koekenpan met olijfolie, en voeg de uitgelekte bonen, tomaten en paprika toe.
Voeg na 2 minuten de tofu blokjes toe.
Breng op smaak met oregano, citroen rasp, zout en peper.
Scheur de little gems sla en verdeel over 4 borden.
Bedek met het Tofu/ bonenmengsel.

Bron: Andy McDonald
Gepubliceerd door: Alpro soya

Terug