Basis vinaigrette zonder kruiden

	1 deel azijn of citroensap 5 delen olie		een heel klein mespuntje mosterd naar smaak peper en zout

De mosterd is niet alleen goed voor de smaak, maar ook voor de binding van de olie met de azijn.
Het is belangrijk om peper en zout door de azijn te kloppen, alvorens de olie toe te voegen; zout lost in olie namelijk niet goed op.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®