Insalata di Finocchio, venkelsalade

	1 stevige venkelknol sap van 1 citroen ½ kop olijfolie, virgine		zout peper een handvol kappertjes

Snijd de knol overlangs doormidden en dan in zo dun mogelijke plakjes .
meng de overige ingredienten goed en giet de saus over de venkel.

Opmerking
Kies een mannelijke venkelknol- deze zijn dunner, platter en langer dan de rondere vrouwelijke.

Bron: Onder de olijfboom
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij