Turkse auberginesalade

voor 2 personen

vegetarisch

	1 aubergine stukken paprika uit een pot (ongeveer 1 paprika) ½ eetl. fritessaus ½ eetl. zure room		1 eetl. yoghurt 2 tenen knoflook zout peper

Kerf de aubergine met een scherp mesje in.
Bak hem in de oven in ca. 45 minuten op 180° C.
Haal de aubergine uit de oven, ontvel hem en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snijd de paprika uit een pot in stukjes.
Vermeng die stukjes met de aubergine.
Strooi er zout en peper over en roer door.
Meng in een kommetje de fritessaus, zure room, yoghurt en uitgeperste tenen knoflook.
Roer dit door de salade en laat minimaal een half uur in de koelkast intrekken.
Je kunt ook een verse paprika verwerken, die doe je dan ook eerst in de oven.

Wendy Ruwhof