Slaatje van aardappelen en selder

	7 grote, bloemige aardappelen gewassen en in kleine stukjes gesneden 2 stengels groene selder , fijngehakt 2 eetl. olijfolie 2 eetl. witte wijnazijn 1 medium witte ui , versnipperd		2 hardgekookte eieren 200 g Griekse yoghurt 1 grote eetl. fijngehakte peterselie cayennepeper (optioneel) peper en zout

Kook de aardappelen in de microgolfoven.
Vermeng olijfolie met wijnazijn en meng de aardappelen erdoor.
Laat afkoelen.
Vermeng vervolgens met de ui, selder en eieren.
Breng de Griekse yoghurt op smaak met peper en zout, peterselie en een beetje cayennepeper.
Meng met de aardappelen en serveer.

Bron: Patatpas