Mispelgelei

	750 g rijpe mispels 500 g geleisuiker		½ citroen

Was rijpe mispels bijzonder goed, zet ze samen met de in stukken gesneden citroen net onder water op het vuur.
Na het begin van het koken nog 10 - 15 minuten laten doorkoken.
Haal de citroen eruit, de rest pureren met een mixer en daarna goed zeven.
Van de saus die u opvangt wordt een gelei gemaakt volgens het voorshrift op de gelei-suiker-verpakking.
Neem per 500 gram sap, 500 gram geleisuiker.
De goed schoongemaakte potten waarin u de gelei doet, goed afsluiten.

Variatie op de mispelgelei

Voeg aan de saus uit het voorgaande recept per 500 ml 1 dl appelsap toe en 1 eetlepel citroensap.
Gelei maken met 60% van de aangegeven hoeveelheid geleisuiker.

Bron: De Historische Groentenhof