Insalata di Funghi, salade van paddestoelen

	100 g kleine champignons, ongesneden sap van 1/2 citroen 1/2 kop virgine olijfolie		zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 1 verse Spaanse peper, fijngehakt 1/2 bosje Italiaanse bladpeterselie, gehakt

Kies kleine champignons (hoe kleiner hoe beter) en veeg eventueel vuil rond de steeltjes weg met keukenpapier.
Meng citroensap, olijfolie, zout en peper, Spaanse peper en peterselie in een kom.
Schep er dan de champignons door.
Laat het gerecht ten minste 20 minuten marineren voor het opdienen.

Bron: Manuela Darling-Ganssne
Gepubliceerd door: Bert Allers op Kook Jij