Guacamole - I

	1 kleine fijngehakte ui 2 fijngehakte groene chilipepers 1 rijpe tomaat in piepkleine blokjes 10 takjes fijngehakte verse koriander		2 rijpe avocado's zout limoensap

Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil in een aardewerk schaaltje.
Voeg de ui, de pepers, de tomaat en de koriander toe en prak het met een vork tot een vrij grove puree.
Breng op smaak met zout en limoensap.

Dit recept is uit 'De Mexicaanse keuken' van Rick Bayless.
Volgens hem is het belangrijk, de guacamole pas kort voor gebruik te maken.

Guacamole - II

	2 rijpe avocado's 3 eetl. citroensap 1 teentje knoflook		3 eetl. crème fraîche zout en versgemalen peper evt. ietsiepietsie chilipoeder

Halveer de avocado's, haal de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil.
Prak vervolgens het vruchtvlees fijn met een vork.
Voeg citroensap, uitgeperst teentje knoflook en de crème fraîche erdoor.
Op smaak maken met een snufje zout, een beetje versgemalen peper en evt. een beetje chilipoeder.

Lekker als dip bij tortilla chips of een Mexicaans gerecht met tortilla's en bonen.

Bron: Odin recepten