Geroosterde groenten uit de Provence

geroosterde_groenten (3K)
voor 4 - 6 personen
     
 
  • 1 kg aardappelen in de schil
  • 2 grof gesneden uien
  • 2 grof gesneden rode uien
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 rode, 1 gele, 1 groene paprika
  • 12 kerstomaatjes
  • 1 kleine courgette
  
  • 1 kleine aubergine
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 theel. gedroogde oregano
  • versgemalen peper en zout
  • 4 eetl. olijfolie
  
     

Borstel de aardappels goed af onder stromend water.
Snijd ze in parten en kook ze in water met wat zout bijna gaar.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Snijd de groenten in grove stukken en meng ze met de aardappelparten.
Kruid het geheel met peper, zout, knoflook, tijm, rozemarijn en oregano.
Besprenkel het met de olijfolie en meng het goed door elkaar.
Schep daarna alles in een ovenschaal en bak het in een voorverwarmde oven op 180° C in ca. 30 minuten gaar.
Af en toe omroeren.
Serveer de groenten als bijgerecht tijdens de barbecue.

Wijnadvies

Merlot, Vin de Pays d'Oc, Frankrijk.

Succestip

U kunt deze schotel een dag van tevoren bereiden.

Terug