Fattoush – Libanese salade

     
 
  • 3 Libanese platte broden of pitabroodjes
  • flink olijfolie om te kwasten
  • 1 flinke vleestomaat, in stukjes
  • ½ komkommer, in stukjes
  • 1 little gem, in stukken
  • 12 radijsjes, in stukjes
  • 1 rode ui, in flinters
  
  • stuk of 15 blaadjes munt, in stukjes
  • 6 eetl. citroensap
  • 6 eetl. olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • zout en zwarte peper
  • 1 eetl. sumak (Turkse winkel)
  
     

Trek dat of het pitabrood in de twee laagjes waaruit het bestaat.
Frituur het in stukken goudbruin of kwast het goed in met olijfolie.
Verspreid het over een ovenplateau en bak het knapperig op 200° C in een minuut of 15.
Meng alle ingrediënten luchtig door elkaar behalve het brood.
Breek dat in stukjes over de salade en serveer meteen.

Bron: Onno Kleyn

Terug