Basis vinaigrette

	4 eetl. lekkere olijfolie, eerste persing 1 eetl. frisse rode wijnazijn		zout

Meng de azijn met wat zout.
Roer er de olie doorheen.
Proef goed.
Wil je een gebonden vinaigrette, roer dan al kloppend de olie met een dun straaltje bij de azijn.
Deze vinaigrette blijft even lobbig, maar wil je hem echt binden, gebruik dan een eigeel, meng er de azijn en het zout door en giet er al kloppend de olie bij.

Meeuwig & Zn.