Balsamicodressing

	½ dl. jus de veau ½ dl. walnotenolie		¼ dl. oude balsamicoazijn peper en zout

Verwarm de jus de veau tot net vloeibaar en breng ze op smaak met peper en zout.
Voeg de balsamicoazijn toe en klop met kleine beetjes tegelijk de olie erdoor tot een lobbige vinaigrette.
De vinaigrette moet goed op smaak zijn.
Blijft in de koelkast 1 week goed.

Tip:
Als je fond gebruikt in een dressing laat hem dan even lauw/vloeibaar worden.
Breng hem eerst op smaak met peper/zout alvorens de andere ingrediënten toe te voegen.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®