Appel-perenchutney

	2 kg appels (friszuur) 1 kg (hand)peren 1 bol knoflook 150 g rozijnen 1½ kg witte basterdsuiker		1 kg. bruine basterdsuiker 9 theel. gemberpoeder 9 theel. kerriepoeder 4 theel. cayennepeper 600 ml (appel)azijn

Rozijnen spoelen en uit laten lekken.
Fruit schillen, ontdoen van bruine en lelijke plekken, halveren, klokhuis verwijderen en in parten (8) snijden.
In een rvs of geëmailleerde pan doen, knoflook er boven uitpersen en alle andere ingrediënten toevoegen.
Langzaam aan de kook brengen, af en toe doorscheppen.
Op een zacht vuur 10 - 15 minuten laten doorkoken.
Ondertussen 15 - 18 glazen jam- of inmaakpotten met deksel goed schoonmaken (soda) en naspoelen (kokend water).
Uit laten lekken op een schone theedoek.
Dw chutney in de potten scheppen, goed afsluiten en donker wegzetten.
Als je het kunt volhouden, twee maanden wachten, dan is de chutney op z'n lekkerst.

Bron: PM3 Receptensite