Gebakken aardappelsalade met ansjovis en manchego

aardappelsalade_ansjovis (2K)
Dé pittige tante onder de slaatjes. Zet je schrap.
     
 
  • 24 kleine vastkokende aardappelen
  • 4 ansjovisfilets
  • 100 g machegokaas
  • 150 g gele en 150 g rode kerstomaten
  • 2 teentje look
  
  • 1 bussel basilicum
  • 1 eetl. witte wijnazijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • peper en zout
  
     

Snipper de look.
Hak de ansjovisfilets fijn en zet ze aan de kant.
Snijd de manchego in blokjes van 1 cm.
Was de aardappelen en verdeel ze in vier.
Bak de aardappelpartjes goudbruin in de olijfolie en voeg de look en de ansjovis toe.
Roer goed en laat nog 2 minuten verder bakken.
Haal de pan van het vuur en zet aan de kant.
Besprenkel de aardappelsalade met de wijnazijn en breng op smaak met peper en zout.
Halveer de tomaatjes en meng ze onder de salade.
Werk af met enkele basilicumblaadjes en de manchego.

Tip
Vervang de manchego door feta: zo krijgt dit slaatje een Grieks tintje.

Bron: Patatpas

Terug