Patatopouré me láthi

Aardappelpuree met olijfolie

	1 kg aardappels 1 (groenten)bouillonblokje 75 - 100 ml goede, fruitige olijfolie		1 bosje bieslook, fijngeknipt zout versgemalen peper

Bereiding (ca. 20 minuten, tijdens de oventijd van de varkenshaasjes)

Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en schil intussen de aardappels.
Snijd ze in grove stukken, kook ze goed gaar, giet af en bewaar het kookvocht.
Stamp de aardappels tot een puree, en voeg geleidelijk zoveel kookvocht toe als nodig is voor smeuiigheid.
Schep eerst de olijfolie en tenslotte de bieslook erdoor.
Maak op smaak af met zout en peper.

Bron: Loethe Olthuis & Onno Kleyn